Terveisiä Ranskasta. Lähdin Ranskaan vaihto-oppilaaksi syyskuun alussa ja nyt oon ollu täällä n. 2 kk. Palaan Suomeen taas ensi heinäkuun alussa luultavasti. En ole ollut todellakaan ahkera päivittäjä ja siis bloggailu on jäänyt kyllä tyystin sivulle viimeaikoina. Kun leivon, pistän kyllä kuvaa nettiin, mutta blogiin ei varmastikaan kauheasti nyt tule päivittelyä kun on paljon muuta tekemistä Ranskassa. Ensviikolla aion ranskalaisille leipoa ainakin suomalaisa korvapuusteja. Jospa niistä sitten kuvaa otan :) Onneks tää blogisysteemi on sillä tavalla hyvä, että kaikki reseptit ja arkisto on näkyvissä täällä, joten ne on kaikkien käytettävissä, enkä niitä siis poista tai sulje. Hyvää jatkoa kaikille ja talven odottelua! :)

Juhannuksen kunniaksi ja vieraita varten tein mansikkatäytskärin, jossa välissä tuoreista mansikoista soseutettua hilloa ja päällä myös mansikkakiille. Välissä hillon kanssa taas kermavaahto-rahkaseosta ja pursotukset samalla. Mansikoiden oma makeus maistu kakussa :)

Hyvää juhannusta kaikille! :) Ja päivittelen blogia aina sillon kun teen taas kakkuja.

Leivoin kolme täytekakkua isoveljelle kun se valmistu ammattikoulusta. Jokasessa kakussa viiden munan pohja ja välissä mansikkahilloa, jossa puolet tuoreita mansikoita murskattuna. Sekä väliin hillon kanssa että pursotuksiin käytin vispikerma-rahkavaahtoa, jota tietysti vähän maustoin sokerilla. Päälle tein jokaiseen kakkuun eri hedelmillä/marjoilla kiilteen: viinirypäle-, persikka- ja mansikkakiilteen. Hyvältä maistu :)

Dadaa, vaikka vähän erikoisen näkönen toi viinirypälekiille onkin. Koirakin kuvassa :)

Persikkakiilteellä varustettu kakku. Tein kahteen kakkuun myös marsipaaniruusuja pikavauhdilla.

Ja lopuksi mansikkakakku, jonka kiillekin on mansikoista :)

Pitkän tauon jälkeen päivitän tänne taas yhden kakun. Mamman syntymäpäiväjuhliin tein suuren suklaakakun, jossa on vadelmahilloo ja valkosuklaakermavaahtoa välissä. Päälle tein marsipaanista ruusut. Kakun pohja oli sacherkakun pohjan tyylinen ja kostutin sitä kaakaovedellä. Suklaakuorrutuksen alle laitoin vaniljarahkaa ohuen kerroksen, ettei suklaa imeydy pinnalta liikaa pohjaan.

Kakun teossa oli pari ongelmaa. Laitoin ekaks taikinan uuniin reunavuoassa pellille ja taikina tuli vuoan alta pois ja nousi siis pellillä vapaasti. Osa taikinasta kuitenki paistu hyvin vuoan sisällä, joten kaksi alinta kerrosta on ensimmäisestä kakkupohjasta. Tein heti perään toisen kakkupohjan ja yhdistin sen ensimmäisen pohjan kanssa. Kakusta tuli täytteen kanssa aika korkea. Toinen ongelma oli täytteen kanssa. Idea oli täyttää kakku vadelmahillon lisäks aprikoosihillolla, joka ois tehny täytteestä raikkaamman. Kun olin sitten aikeissa levittää aprikoosihilloa, huomasin että purkki oli väärä ja sisällä olikin aika kitkerän makusta appelsiinihilloa. Purkit oli näyttäny kaupassa niin samalta että oli menny sekasin. Siispä laitoin kakkuun vain vadelmahilloa ja lisäks sitten valkosuklaakermavaahtoa.

Koristelun kanssa halusin olla taas mahdollisimman yksinkertanen. Tein paljon suklaaganachea ja annoin sen valua vapaasti alas reunoja. Täytteet näkyy siis tarkotuksella alta :) Marsipaaniruusut onnistu ihan hyvin, vaikka viime kerrasta kun tein niitä on melkei kaksi vuotta. Viime vuonna suosin enemmän luonnonkukkia ja siksi on ollut näitä vähemmän. Pintaa koristelin syötävällä glitterillä.

Päivitystahti on nykyään todellakin satunnaista. Leipominen on jäänyt muiden harrastusten ja koulun ohella kakkoseksi, mutta silti joskus saan tehtyä kakun ja otettua kuvatkin nettiin. Talvella oon leiponu joitakin pienempiä leivoksia, mutta mulle on tärkeetä leivonnaisen hyvä kuvaaminen ja talvella pimeessä se ei onnistu ilman studiota tai kunnollista valaistusta. Valoisan ajan päivästä kun on koulussa, ei illalla kuvaa tuu otettua. Keltaisella keinovalolla tai salamalla valostettuja kuvia en blogiin pistä. Tää on mulle samalla kuvaustaidetta :D

Joten myöhäiset joulun ja uudenvuoden toivottelut. Hyvää kevättä ja tulevaa kesää myös kaikille ja onnittelut tätäkin kautta mammalle!

Tein iskälle kaks 7 munan kakkua synttäreiden kunniaks: mansikkakakun ja suklaakakun. Mansikkakakkuun laitoin sisälle pakastemansikoista survottua hilloa ja kermavaahto-rahkaseosta. Päälle kiille mansikoista ja kiiveistä. Suklaakakussa oli sisällä paljon aprikoosihilloa, valkosuklaamoussea sekä mousse tummasta suklaasta. Sen koristelin mahdollisimman yksinkertaisesti suklaarouheella. Pursotin kerman kakkuihin hieman koristeellisemmin koripunostyllalla, pitkästä aikaa.

Mansikkakakku oli raikasta ja suklaakakku oli hieman tuhdimpaa tavaraa.

Tein isän nimipäiväks tuoreilla mansikoilla täytetyn ja vadelmilla koristellun kakun. Pohjana tavallinen neljän munan sokerikakkupohja eli 4 munaa, 2 dl sokeria, 2 dl jauhoja (+1 tl leivinjauhetta). Kostutin pohjia vesi-sokeriliuoksella aika runsaasti. Soseutin viisi kourallista mansikoita ja makeutin vähän sokerilla, levitin täytteeksi. Sisällä myös kermavaahtoa maitorahkalla ja sokerilla maustettuna. Sitten päälle vadelmia ja kiille hyytelösokerilla. Pursotukset valion vispikermalla. Oon huomannu että flora vispi on nykyään ollu jotenki erilaista, että se oli jo valmiiks vaahtomaista ja kovettu nopeesti. Johtuiskohan kovista helteistä vai onko koostumus muuttunu niin paljon.

Tämä taitaa olla vasta kolmas kerta kun teen kiilteen vadelmista. Useimmiten käytän mansikoita.

Pursotuksista tuli vähän sottaset, koska kerma meinas loppua kesken. Tän takia päälle en voinut tehdä koristeellisempaa tyyliä. Mutta sehän syödään niin ei sillä näöllä väliä.

Hyvää kesän jatkoa kaikille. Kohta näyttää kävijälaskuri ylittävän 400 000 kävijän rajan. Kiitos kävijöille vaikka päivitystahti onkin ollut hidasta!

Kävi vieraita niin tein kesän ensimmäistä raparperipiirasta. Hyvää oli, varsinkin vaniljajäätelön kanssa. Ohje löytyy täältä.

Tein serkun ylioppilasjuhliin kaksi suklaakakkua, joissa kummassakin kaakaokakkupohja, täytteenä valkosuklaa- ja tummasuklaatäytettä sekä hilloja. Koristelin kakut vain vartin juhlia ennen pursotuksilla, suklaaroueella ja pienillä ruusuilla. Kumpikin kakku meni hyvin kaupaksi, mutta valkoisilla pursotuksilla ja aprikoosihillolla varustettua kakkua syötiin enemmän. Toisessa kakussa oli sisällä vadelmahilloa ja pursotuksia maustettu kaakaojauheella.

Vaikka koristelin nopeesti ja yksinkertaisesti, niin kaikki onnistu hyvin.

Onnea vielä ylioppilaalle!

Ja hyvää kesää kaikille. Päivitystahti on todella hidasta, en silti koko hommaa oo jättäny vaan lisäilen juttuja sen mukaan mitä ehdin ja kun tekee mieli leipoa. Toivottavasti aiemmista resepteistä kuitenkin riittää ideoita ja iloa.

Nyt taas sain tänne laitettua kakkua. Ystävänpäivän ja mamman synttäreiden kunniaks. Tein saheria aprikoosihillolla ja suklaatäytteellä + kuorrutteella. Erona perus sacheriin vaan se että en käyttäny pohjassa suklaata, vaan korvasin tummalla kaakaojauheella. Päälle tein valkosuklaalla viivoja. Ohje kakkuun on jo blogissa ja se löytyy täältä.

Hyvää ystävänpäivää!

Onnea mammalle!

Hyvää joulua! Tein muutama päivä sitten suuren joulupiparitaikinan ja työstin siitä sitten toissapäivänä ja eilen valmiita pippareita. Me annetaan suurimpia sydänpipareita ja tähtipipareita tuttaville jouluntoivotuksena.

Yritin tehä yksinkertasia koristeluja pippareihin. Sydänpipparit oli isoja ja sen huomaa, kun vertaa alla olevaa tarjotinta niihin. Tein piparit vanhalla varmalla ohjeella jonka oon jo kirjottanu blogiinkin. Linkki taikinaan tässä.

HYVÄÄ JOULUA KAIKILLE !!!!

Mammalla oli nimpparit joten tein sille lahjaks tällasen suklaakakun. Pohja on vähän muunneltu sacherkakkupohja, sisällä vadelmavaahtoa ja suklaaganachea, päällä suklaakuorrute. Oli kyllä hyvää omastakin mielestä. Suklaa on parasta!

Tarvitset:

100g voita
100g tomusokeria
2 tl vanilliinisokeria
5 keltuaista
200g taloussuklaata (sulaa)
5 valkuaista
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Vatkaa voi, tomusokeri ja vaniljasokeri pehmeäksi vaahdoksi. Erottele viiden kananmunan valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Lisää keltuaiset ja sula taloussuklaa voi-sokerivaahdon joukkoon. Vatkaa valkuaiset ja taloussokeri kuohkeaksi. Nostele ja sekoittele valkuaisvaahto varovasti taikinaan (älä vatkaa). Lisää lopuksi vielä vehnäjauho. Sekoita varovasti (älä vatkaa). Kaada hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunin keskitasossa, 175 asteessa vajaa tunti.

Halusin että täyte näkyy kuorrutuksen alta, joten tein kuorrutusta vähemmän.

Täyte:

2 dl Flora vanillaa
200g vadelmia
2 rkl sokeria
3-4 liivatelehteä

Vatkaa Flora vanilla kuohkeaksi vaahdoksi. Soseuta vadelmat (kuumenna ulkomaalaiset pakastevadelmat) ja lisää vanillavaahtoon. Makeuta vaahtoa sokerilla. Valmista liivateneste liivatelehtipakkauksen takana olevan ohjeen mukaan ja lisää se vaahtoon.

Leikkaa pohja 2-3 osaan, kostuta tarvittaessa esim. maidolla. Täytä kakku paistovuokaansa ja anna vadelmatäytteen jähmettyä kakun väliin jääkaapissa n. 4 tuntia.

Vuoden ensimmäiset joulutortut! Käytin valmistaikinaa ja luumuhilloa, nopeeta ja hyvää. Kohta alkaa joulukuu ja sitten voisi leipoo joulusempia juttuja. Nämä tein siis pikkujoulun kunniaksi.

Jotain helppoo ja hyvää oli taas pitkästä aikaa tehtävä, joten pyöräytinpä muutaman viinerin. Tää on helppo ohje jota oon jo ennenki kokeillu. Aiempi kokeilu löytyy kans täältä blogista, mut pistän ohjeen silti myös tähän.

Tarvitset:

25g hiivaa
2 dl maitoa
200g margariinia tai voita
2 rkl sokeria
n. 5 dl vehnäjauhoja
voiteluun munaa

Päälle:

mansikoita (jäisiä)
sokerikuorrutetta (2 tl vettä + 1 dl tomusokeria)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva maitoon. Lisää muut aineet joukkoon hyvin sekoittaen. Anna kohota 20min. Annostele taikina viinerivuokiin ja anna kohota vielä hetki. Voitele viinerit munalla kevyesti. Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla aluksi 5 minuuttia. Ota pois uunista ja paina jokaiseen keskelle vielä jäinen mansikka. Laita takaisin uuniin ja jatka paistoa 4-6min. Paiston jälkeen jäähdytä kunnolla ja vedä sitten päälle viivoja sokerikuorrutteella.

Hidastahan tää päivittely on, mutta ei aina vaan ehdi.

 Yksinkertanen ja herkullinen paistos. Tää oli jopa parempaa ku omenainen versio. Omenaakun käytetään näin syksyllä kauheen paljon, niin päärynä toi vähän vaihtelua. Suosittelen! Kun lisää päälle vielä kinuskikastiketta ennen paistoa, pinta saa herkullisen maun. Ittellä ei ollu kinuskikastiketta saatavilla, joten kehitin nopeesti pikakinuskin; sekoitin siirappia ja kermaa keskenään...ainakin se maistu lähes samalta.

Tarvitset:

100g voita tai margariinia

½ dl sokeria

3 dl kaurahiutaleita

1½ dl vehnäjauhoja

n. 3 päärynää

(½ dl kinuskikastiketta)

Sulata rasva ja lisää joukkoon sokeri, kaurahiutaleet ja vehnäjauhot. Kuori ja viipaloi päärynät. Voitele esim. lasinen pienehkö vuoka ja taputtele pohjalle ensin puolet rasva-kaurahiutaleseosta, sitten asettele päälle päärynäviipaleet. Taputtele sitten päälle loppu rasva-kaurahiutaleseos. Jos haluat, lisää päälle ½ kinuskikastiketta antamaan makua. Paista 200 asteessa, uunin keskitasossa n. 25min.

Syksy saapuu ja illat pimenee. Onneks voi kuiteski leipoo vaikka omenapiirakkaa. Kotimaisilla omenoilla ja kanelilla saa hyvän syksyn tunnelman koko huusholliin, varsinkin jos ne on piiraassa. Tätä tehdessä riippuu vähän vatkaajasta ja vuoasta, tuleeko tästä omenapiirasta vai -kakkua. Oli hyvää, on hyvää ja on jatkossakin hyvää!

Tarvitset:

100g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl maitoa
n. 3 omenaa
sokeria ja kanelia

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kananmunat joukkoon hyvin. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää tämä seos ja maito vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen. Kuori omenat, poista niistä siemenkodat ja viipaloi. Lisää 2/3 omenaviipaleista taikinan joukkoon varovasti nostellen. Voitele kakkuvuoka tai korkeareunainen piirakkavuoka ja plättää taikina siihen. Asettele koristeeksi loput omenaviipaleet ja ripottele päälle kanelia ja sokeria oman maun mukaan.

Jos haluaa, niin taikinaan voi lisätä joukkoon rusinoita ja vähän kanelia, jolloin maku vahvistuu.