Blogia päivittelee 94-syntynyt poika, joka leipoo sillon kun ehtii koulun ja harrastuksien ohella. Päätin kokeilla tätäki alaa ja koitan kehittyä kans vähitellen. Kuvaustaitoakin tulee samalla harjotettua. Sähköposti: herkkukirppu@gmail.com
Tänne laitan kaikenlaisia hyviä täytteiden ohjeita. Jotkut näistä ovat omia muunnelmiani toisista ohjeista, ja toiset ovat täysin omia. Jotkut olen napannut suoraan muilta leipojilta (blogeista/kirjoista), mutta mainitsen kyllä heidän nimensä/bloginsa ohjeiden yhteydessä.
Valkosuklaarouhe-vadelmatäyte: 300g vadelmia 70g valkosuklaata rouhittuna 1 prk Flora Vispiä ½ dl sokeria ½ tl vaniljasokeria 5 liivatelehteä
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Rouhi valkosuklaa ja
lisää se vaahdon joukkoon. Lisää joukkoon myös vadelmat ja
sokerit. Kun liivatelehdet ovat lionneet 5-10min. ja ne ovat löysiä
(ruutukuvio on hävinnyt niiden pinnalta) puristele niistä ylimääräinen
vesi pois. Sekoita reilu tilkka kiehuvaa vettä liivatteiden joukkoon. Lisää
nyt nestemmäiset liivatteet täytteen joukkoon.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja lisää se vaahdon joukkoon. Lisää joukkoon myös sulat vadelmat ja sokeri. Kun liivatelehdet ovat lionneet 5-10min. ja ne ovat löysiä (ruutukuvio on hävinnyt niiden pinnalta) puristele niistä ylimääräinen vesi pois. Sekoita 3-4 rkl kiehuvaa vettä liivatteiden joukkoon. Lisää nyt nestemmäiset liivatteet täytteen joukkoon.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa vaniljakastike kunnon vaahdoksi. Survo mansikat ja lisää joukkoon sokeri. Sekoita mansikkasurvos ja vaniljakastike-vaahto keskenään. Kun liivatelehdet ovat lionneet 5-10min. ja ne ovat löysiä (ruutukuvio on hävinnyt niiden pinnalta) puristele niistä ylimääräinen vesi pois. Sekoita 3 rkl kiehuvaa vettä liivatteiden joukkoon ja lisää liivatevesi täytteen joukkoon. Sekoita hyvin.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja lisää se vaahdon joukkoon. Kun liivatelehdet ovat lionneet 5-10min. ja ne ovat löysiä (ruutukuvio on hävinnyt niiden pinnalta) puristele niistä ylimääräinen vesi pois. Sekoita 3 rkl kiehuvaa vettä liivatteiden joukkoon. Lisää nyt nestemmäiset liivatteet valkosuklaa-vaahdon joukkoon.
Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Sulata maito vesihauteessa ja lisää se ja sokeri kermavaahdon joukkoon. Kun liivatelehti on lionnut 5-10min. ja se on löysä (ruutukuvio on hävinnyt sen pinnalta) puristele siitä ylimääräinen vesi pois. Sekoita 1½ rkl kiehuvaa vettä liivatteen joukkoon. Lisää nyt nestemmäinen liivate maitosuklaa-vaahdon joukkoon.
Jokainen täyte tehdään tällä tavoin: Vispaa Flora Vispi/Vanilla. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää se/vadelmat varovasti kermavaahtoon (samalla hyvin sekoittaen). Lisää sokeri/vanilliinisokeri. Sen jälkeen teet liivatelehtipakkauksen ohjeen mukaan "liivatenesteet" ja kaadat ne täytteiden joukkoon.
Mittaa ruokakerma kattilaan. Sekoita perunajauhot ja sokeri keskenään, lisää seos kerman joukkoon. Kiehauta seos niin, että se muuttuu kiisselimäiseksi. Lisää sitten loput aineet hyvin sekoittaen. Anna jäähtyä hieman. Täytä keksit täytteellä (n.½-1 tl täytettä riittää yhden pikkuleivän väliin).
Lähde: alkuperäinen: Kinuskikissa, täysin alkuperäinen: Pirkka
Mittaa ruokakerma kattilaan. Lisää siihen perunajauhot, sokeri ja kaakaojauhe siivilän läpi. Kiehauta niin, että seos muuttuu kiisselimäiseksi. Lisää maito ja vanilliinisokeri. Sekoita täyte hyvin ja täytä pikkuleivät sillä (n. ½-1 tl täytettä riittää yhden pikkuleivän väliin).
